Mai MENUM
Fermentierter Spargel V+ GF
Blüten + Tomaten V+ GF
Sauerteigbrot V+
Bärlauchbutter, karamelisierte Zwiebeln, Olivenöl
Kartoffel-Tatar GF | V+
marinierte Kartoffeln, Pecorino | marinierte Kartoffeln, veganer Käse V+
Sinfonie aus Frühlingsgemüse V+ GF
Saisonales Gemüse mit Jus und Rauch
Tatar aus regionaler Lachsforelle | V+
Lachsforelle, geschmorter Kohl, Dashi-Sauce | Fermented mushroom, roasted cabbage, dashi-sauce vegan V+ GF
"le coq" | "Mille-Feuille"V+
Poulet sous vide, Cracker, Eigelb | Reis mit Miso, Erbsen und Wasabi V+ GF
"UM Zitrus" V+
Sponge cake, weisse Schokolade, Grapefruit, Glacé
7-Gänge-Menu
CHF 95Student*innen reduziert
3-Gänge-Menu
CHF 65Weinbegleitung
CHF 35(Fast) alles Bio
Ausnahmen kennzeichnen wir mit *
Wir sind Bio-zertifiziert nach der Schweizerischen Bioverordnung | CH – 006
