Weihnachts MENUM
Kartoffel
In dreierlei Gestalt
Sauerteigbrot & Butter V+
Trüffelvariation V+
Trüffel echt und unecht, Pilz-Jus
Wintergemüse V+
Wintergemüse mit Kräutern
Forellenfilet
Sous-vide Forelle, geschmorter Kohl mit Jus, geräucherte Sabayone
Truthahn
Sous-vide Truthahnfilet, Schwarzwurzelpüree, Rotwein-Sauce
Glühwein mit Käse V
Kaki Persimmon-Variationen V
3 Variationen Persimmon als Cake, Glacé und fermentiert mit Clementine
7-Gänge-Menu
CHF 95**Student*innen reduziert
3-Gänge-Menu
CHF 65Weinbegleitung
CHF 35VEGAN MENUM
Tempura V+
Tempura aus Algen mit Koriander
Sauerteigbrot & Butter V+
Trüffelvariation V+
Trüffel echt und unecht, Pilz-Jus
Wintergemüse V+
Wintergemüse mit Kräutern
Veganer Burger V+
Veganer Burger, geschmorter Kohl mit Jus, geräucherte Sabayone
Butternuss-Steak V+
Butternuss-Steak, Schwarzwurzelpüree, Rotwein-Sauce
Glühwein mit Käse V+
Vegane Option
Kaki Persimmon Variantionen V+
2 Variationen Persimmon als fermentiert und Glace mit Clementine
7-Gänge-Menu
CHF 95**Student*innen reduziert
