Image Alt

Weihnachts MENUM

Kartoffel

In dreierlei Gestalt

Sauerteigbrot & Butter V+

Trüffelvariation V+

Trüffel echt und unecht, Pilz-Jus

Wintergemüse V+

Wintergemüse mit Kräutern

Forellenfilet

Sous-vide Forelle, geschmorter Kohl mit Jus, geräucherte Sabayone

Truthahn

Sous-vide Truthahnfilet, Schwarzwurzelpüree, Rotwein-Sauce

Glühwein mit Käse V

Kaki Persimmon-Variationen V

3 Variationen Persimmon als Cake, Glacé und fermentiert mit Clementine

7-Gänge-Menu
CHF 95*

*Student*innen reduziert

3-Gänge-Menu
CHF 65
Weinbegleitung
CHF 35

VEGAN MENUM

Tempura V+

Tempura aus Algen mit Koriander

Sauerteigbrot & Butter V+

Trüffelvariation V+

Trüffel echt und unecht, Pilz-Jus

Wintergemüse V+

Wintergemüse mit Kräutern

Veganer Burger V+

Veganer Burger, geschmorter Kohl mit Jus, geräucherte Sabayone

Butternuss-Steak V+

Butternuss-Steak, Schwarzwurzelpüree, Rotwein-Sauce

Glühwein mit Käse V+

Vegane Option

Kaki Persimmon Variantionen V+

2 Variationen Persimmon als fermentiert und Glace mit Clementine

7-Gänge-Menu
CHF 95*

*Student*innen reduziert

3-Gänge-Menu
CHF 65
Weinbegleitung
CHF 35

UM Restaurant
Unternehmen Mitte
Gerbergasse 30

4001 Basel
Open Thursday-Sunday 6pm