Birnen sous vide, Guacamole, Paprika & Zwiebel Schaum

Spanische Kroketten mit Kohl, "Rüebli-Lachs" Mayonnaise

Pilz consommé, gegrillte Pilze, Radicchio

Variation an Wintergemüse sous vide, cremiger schwarzer Reis, Catalogna-Schaum

Süsskartoffel-Blini, "Acorda"-Käse Patty, Senf, BBQ-Sauce

Jakobsmuscheln sous vide, Guacamole, Paprika & Zwiebel Schaum

Egli Tempura, weisse Bohnen, Oliven & Kapern, Fond

Lammragout "slow cooking", Kartoffel-Varietät, Jus