BOOK

OPENINGTIMES 18-23H

CONTEMPORARY RESTAURANT

Wir möchten in Basel essen wie in London oder Paris. Essen ist für uns etwas Inspirierendes und Überraschendes. Wir sind jung, legen grossen Wert auf biologische und regionale Zutaten. Wir möchten sehr gut essen, aber einfach, leicht, nicht ernsthaft, nicht steif, ohne Chichi und Chacha. Gourmetküche im urbanen Stil.

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Menum

OLIVES AND FRIENDS V+

Olives, capers and cream, tomato foam, coriander sand, granita

BREADBOARD V+

Bread, masala butter, olive oil and herbs

QUINOA MIT CABBAGE V+

Marinated quinoa, cabbage, miso sauce, black garlic mayo, cabbage powder

TUNA TARTAR FISH

Tuna and smoked paprika, cured egg yolk, tapioca cracker, mayo

GIVE ME A BREAK V+

Aperol Spritz Vegan Foam

GOLDEN EGG VEGGIE

Egg 65, egg yolk sand, watercress juice, little salad

HUFTDECKEL MEAT

Huftdeckel sousvide, truffled puree, pistachio, based bones sauce, pickles

CHOCOLATE

Bavaroise, vegan gelato, mint chantilly, citric powder, flowers

UM Restaurant
Unternehmen Mitte
Gerbergasse 30

4001 Basel
Open Thursday-Sunday 6pm