BOOK
DO-SO 18-23H
geöffnet 18.-22.12. und 31.12.
UM RESTAURANT
Wir servieren euch zeitgenössische Kochkunst – in sieben kuratierten Gängen, zubereitet von Küchenchef Pedro Limao und seinem Team. Das fühlt sich genauso entspannt an wie in eurem Lieblingscafé.
Weihnachts menum
Kartoffel
In dreierlei Gestalt
Sauerteigbrot & Butter V+
Trüffelvariation V+
Trüffel echt und unecht, Pilz-Jus
Wintergemüse V+
Wintergemüse mit Kräutern
Forellenfilet
Sous-vide Forelle, geschmorter Kohl mit Jus, geräucherte Sabayone
Truthahn
Sous-vide Truthahnfilet, Schwarzwurzelpüree, Rotwein-Sauce
Glühwein mit Käse V
Kaki Persimmon-Variationen V
3 Variationen Persimmon als Cake, Glacé und fermentiert mit Clementine
